Ահա, թե իրականում որքան է տեւում սառեցված միսը, ըստ սննդի գիտնականի

որքան է տևում սառեցված միսը. որքան ժամանակ է սառեցված միսը օգտակար Քշեք, որովհետևGetty Images- ը

Պահածոյացված սնունդը հեշտ է հասկանալ. Դա լավ է մինչև դրա պիտանելիության ժամկետը, այն էլ պարզ: Բայց ոչ բոլոր սննդամթերքները կարող են այդքան ցածր սպասարկում ունենալ, հատկապես միսը: Դրա մեծ մասը մի քանի օր պահվում է սառնարանում, բայց երբ գալիս է սառնարանում պահելու ժամանակը, ամեն ինչ կարող է արագ շփոթվել:

ինչ է նշանակում 111 թիվը

Այնուամենայնիվ, ինչ -որ բան սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է, որ շուտ փչացող սնունդը պահվի 40 ° F- ից ցածր ջերմաստիճանում, երբ պահվում է կամ 140 ° F- ից բարձր, եթե այն տաք է մատուցվում, ասում է Բեթի Ֆենգ, բ.գ.թ. , Պուրդուի համալսարանի սննդի գիտության դոցենտ: Միջանկյալ ամեն ինչ, ըստ վտանգի, հայտնի է որպես վտանգավոր գոտի Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտ (USDA) , քանի որ այդ ջերմաստիճանի միջակայքում բակտերիաները ամենաարագն են աճում:



Մնացած մնացորդները կարող են միայն երկու ժամ մնալ վաճառասեղանին, նախքան դրանք սառնարան դնելը, ասում է Ֆենգը: Համոզվեք, որ ցանկացած մսամթերք կամ պատրաստի մթերք այդ ժամկետում մտնում է սառնարան:



Այժմ, երբ պատրաստ եք սկսել միսը սառեցնել, Ֆենգն ասում է, որ USDA- ն սառը սննդի պահպանման աղյուսակ դա լավագույն, ամենամատչելի ռեսուրսն է `ապահովելու համար, որ դուք պահում եք սնունդը իր գագաթնակետին: Գծապատկերն առաջարկում է սառեցման և սառեցման ուղեցույցներ մսի և մնացորդների ամենատարածված տեսակների համար (այո, ներառյալ ձեր մսի սիրողը) Պիցցա ):

Այսպիսով, որքա՞ն ժամանակ է սառեցված միսը օգտակար:

Տեխնիկապես, ցանկացած սնունդ պահվում է 0 ° F ջերմաստիճանում ապահով կլինի անվերջ, բայց այն պետք է պահվի 0 ° F ջերմաստիճանում հետեւողականորեն: Այնուամենայնիվ, որակը կտուժի, որքան երկար մնա սառնարանում: Առավել երկարակեցություն ունեցող միսը ներառում է սթեյք, տապակած տավար և մի ամբողջ հավ կամ հնդկահավ, որոնք բոլորը կարող են տևել մինչև մեկ տարի: Սպեկտրի մյուս ծայրում, վերամշակված միսը, ինչպիսին է բեկոնը և հոթ դոգը, ամենաքիչն են սառնարանը հարմարեցնում ՝ լավ մնալով սառույցի արկղում միայն մեկ ամիս: Ստուգեք ստորև ներկայացված ուղեցույցները.



  • Բեկոն: 1 ամիս
  • Հոթ դոգ. 1-2 ամիս
  • Meatաշի միս. 1-2 ամիս
  • Պիցցա: 1-2 ամիս
  • Երշիկ: 1-2 ամիս
  • Հավի բլիթներ կամ կարկանդակներ. 1–3 ամիս
  • Յուղոտ ձուկ (սաղմոն, թունա և այլն). 2-3 ամիս
  • Ապուրներ և շոգեխաշածներ. 2-3 ամիս
  • Աղացած միս: 3-4 ամիս
  • Եփած միս կամ թռչնամիս. 2-6 ամիս
  • Նիհար ձուկ (հալիբուտ, հաթոկ և այլն). 6-8 ամիս
  • Հավի կամ հնդկահավի կտորներ. 9 ամիս
  • Կոտլետներ. 4-12 ամիս
  • Տապակած: 4-12 ամիս
  • Սթեյք: 4-12 ամիս
  • Ամբողջ հավ կամ հնդկահավ. 1 տարի

    Բայց ինչո՞ւ են որոշ մթերքներ միայն որոշ ժամանակ տևում, նույնիսկ երբ սառած են:

    Մեղադրեք այն բակտերիաների վրա: Շատերը կարծում են. «Ես սնունդը դնում եմ սառնարանում, որպեսզի բակտերիաները չաճեն», - ասում է Ֆենգը: Դա սխալ ընկալում է, քանի որ տան սառեցումը սովորաբար այնքան էլ հզոր չէ սպանել բակտերիաները .

    Սառեցման առավելությունն այն է, որ ցածր ջերմաստիճանը դանդաղ բակտերիաների աճը `այն ավելի անվտանգ դարձնելով, քան սառեցումը երկար ժամանակ: Երբ ինչ -որ բան դուրս է գալիս սառցարանից, Ֆենգը խորհուրդ է տալիս այն եփել կամ տաքացնել առնվազն 165 ° F ամբողջ ճանապարհով , որը ձեր կերակուրը անվտանգ կդարձնի ուտելու համար: Դուք նաև պետք է օգտագործեք ջերմաչափ ՝ համոզվելու համար, որ ձեր սառնարանը 40 ° F- ից ցածր է, իսկ սառցարանը ՝ 0 ° F, ըստ Feng- ի:

    Այնուամենայնիվ, պարզելը, արդյոք ինչ -որ բան սառցարանում երկար ժամանակ է եղել, խաբուսիկ դժվար է: Դուք չեք կարող ապավինել արտաքին տեսքին, հոտին կամ նույնիսկ համին ՝ որոշելու, թե արդյոք սառեցված ապրանքը վատացել է, ասում է Ֆենգը: Նա ասում է, որ սնունդը սառնարանում կամ սառնարանում դնելը գրելն է ՝ սննդի մեջ մարկերով պիտակավորելով կամ մոտակայքում ցուցակ պահելով:



    Feng- ի ևս մեկ խորհուրդ.